«Алтайский сыр - самый свежий и самый вкусный», - особо отметил заместитель полпреда президента РФ в СФО Андрей Филичев на открытии фестиваля «Дни алтайского сыра» в Новосибирске.
Сыроделы «Салаирского маслосырзавода» специально для праздника изготовили семиметровую сырную косу. Косу плели 4 часа из «клубка» сырной нити длиной 20 м и весом около семи килограммов. Сначала из рассольных сыров типа «чечил» путем сложной термообработки вытянули цельную нить, потом из неё плели косу. Новосибирцы смогли не только полюбоваться на сырное чудо - косу разрезали и все желающие смогли её продегустировать.
Салаирский маслосырзавод ведет историю с 1916 года с маслобойни одного из алтайских купцов. Фирменным продуктом предприятия являются твердые сычужные сыры, из которых производятся «косички», «колоски», «снопики», «спагетти»: эти лакомства, так полюбившиеся россиянам, здесь начали производить первыми за Уралом.
Фестиваль-ярмарка «Дни алтайского сыра» проходил в Новосибирске впервые. Мастера-сыроделы из Алтайского края представили молоко, молочную продукцию и знаменитый алтайский сыр. Главная цель ярмарки - познакомить потребителей с продукцией, а также наладить длительные и прочные контакты между производителями и торговыми компаниями.
На празднике в Новосибирске алтайские сыры побили все рекорды быстрых продаж. Представитель одной из крупных сыроваренных компаний радостно сообщил журналистам: «Все, что мы планировали продать за два дня, продали сегодня уже до обеда».
«Вкус алтайских сыров очень интересен. Я пробовал их в нашей школе сыроделия, где стажировались алтайские сыровары. Кроме того, я оценил те сорта, которые подают к завтраку в алтайских отелях», - отметил во время рабочей поездки в Алтайский край заведующий международными делами Регионального совета Франш-Конт Жозеф Паренэн.
«Мы будем продолжать практику проведения фестиваля «Дни алтайского сыра» в других регионах страны», - подчеркнул губернатор Алтайского края Александр Карлин, подводя итоги праздника.
Алтайский край - признанный центр сыроделия в России. За год в регионе производят около 1,5 млн тонн молока, и большая его часть идет на производство сыров. Среди самых известных сортов - «Радонежский», «Витязь», «Советский», «Алтайский», «Швейцарский», «Альпийский» и многие другие. Каждая шестая головка сыра, произведенная в России, принадлежит алтайским сыроделам.