В сезоне 2008/09 переходящие запасы зерновых составили около 7 млн. т. Из-за нехватки мощностей по хранению в прошлом году более 20 миллионов тонн зерна хранилось в ненадлежащих условиях. Дефицит сертифицированных мощностей по хранению зерновых позволяет собственникам элеваторов диктовать условия сельхозпроизводителям. В Украине в 2009 году насчитывалось более 800 предприятий по хранению зерна общей мощностью 33,5 млн.тонн. Хранение зерна осуществляется также на зерноскладах у сельхозпроизводителей. В основном зерно на них размещается на ограниченный период времени после сбора урожая.

Крупнейшими элеваторами баночного типа, рассчитанными на хранение 600 тыс. тонн зерна) и расположенными в Сумской и Полтавской областях, являются элеваторы компании Райз. Строительством либо реконструкцией уже существующих элеваторов занимаются преимущественно крупные компании, которые ориентируются на экспорт зерновых и масличных культур либо продукции их переработки. По мнению УкрАгроКонсалт, восстановление Украиной позиций крупного производителя и экспортера зерна и масличных культур обусловило увеличение инвестиций в элеваторную отрасль, хотя их приток еще недостаточен. В последние годы крупные операторы рынка инвестируют средства, как в обновление существующих элеваторов, так и в строительство новых.