По оценкам некоторых аналитиков, рынок соковой продукции находится в постоянном росте. Рынок постоянно увеличивается: с 2003 по 2008 гг. объем рынка соков вырос с 1500 млн. л. до 3028 млн. л., в 2003 г.рынок вырос на 22%, в 2004 - на 15%, в 2005 - так же на 15%, в 2006 - 16%, в 2007 - на 12%, в 2008 - 0%. Таким образом, можно отметить, что на замедление темпов роста рынка началось еще до началавлияния кризиса на общеэкономическую ситуацию в стране.

Снижение потребления во время кризиса лишь ускорило падение роста рынка, начавшееся ранее. И действительно, уже с конца 2007 - начала 2008 г. российские производители соков, нектаров и сокосодержащих напитков начали ощущать что рынок, который до этого прирастал двузначными цифрами, резкозамедлил темп роста. Ситуация еще сильнее усугубилась из-за разразившегося экономического кризиса. В 4 квартале 2008 г. впервые за последние годы было отмечено падение продаж.

Согласно пессимистичным оценкам экспертов, рынок соков в 2009 г. ждет падение более чем на 10%. Самый оптимистичный прогноз сделан аналитиком инвесткомпании "Брокеркредитсервис" Татьяной Бобровской. Она полагает, что в 2009 г. рынок всего лишь замедлит темпы прироста до 8-9%. Более 80% рынка по итогам 2008 года делят между собой 4 крупных производителя: "Лебедянский" (30%), "Нидан" (16%), "Мултон" (22%) и "ВБД" (18%).

По оценкам участников рынка, в крупных городах России рынок соков близок к насыщению. Например, в Москве ежегодный уровень потребления соков составляет около 37 л. на человека, что превышает среднеевропейский показатель в 25-30 л. В тоже время в регионах средний уровень потребления составляет лишь порядка 12 л в год. Таким образом, сегодня на рынке соковой продукции можно отметить несколько тенденций: 1. Рост стоимости концентратов и конечной продукции. 2. Компании, изначально специализировавшиеся на производстве концентратов, сами начинают выпуск готовой соковой продукции. 3. Для увеличения доли рынка и выхода в новые ниши, производители начинают выпускать продукцию с "экзотическими" вкусами.